Restorani SWOT-analüüsi näidis

Teie restoran võib serveerida kõige maitsvamaid toite või pakkuda teie piirkonnas parimat lauateenust. Aga kui te ei tea oma ettevõtte tugevaid ja nõrku külgi või teie ettevõtte võimalusi ja ohte, võib teie ettevõte kannatada. Kui valmistute SWOT-analüüsi tegemiseks, kutsuge oma restoranijuhi, samuti kokk ja assistentide juhid osalema, et saada rohkem teavet erinevatest vaatenurkadest.

Tugevused

Teie restorani tugevad küljed on selles, mida te teete kõige paremini, kas see serveerib maitsvat toitu, pakkudes lauas kvaliteetset teenust või pakkudes kaunistust, mis teeb teie restoranis söömise meeldejääva kogemuse. Muud tugevad küljed võivad olla teie hinnastruktuur, näiteks madalama hinnaga menüü pakkumine kui teie piirkonnas asuvad sarnased restoranid. Kui tekitate praegu liiklust aeglasel ajal, pakkudes spetsiaalseid soodustusi, näiteks „osta kaks sööki, saada üks tasuta enne kella 17.00”, et saada uksele patroonid, see on tugev. Muudeks tugevusteks võivad olla teatud liiki etnilise toidu teenindamine, mida ei pakuta mujal piirkonnas.

Nõrkused

Nõrkused annavad teile ettekujutuse sellest, mida oma restoranis parandada. Näiteks teie ootuspersonal võib teie restorani jaoks nõrkuse tekitada, sest olete sõltuvuses nende isiklikust teenusest, mida nad igale tabelile pakuvad. Teine nõrkus võib esineda siis, kui te ei paku piisavat töötajate koolitust, näiteks näitavad, et ootavad töötajad, kuidas nad peaksid laudadele kaasa aitama või kulinaaridele andma selgitust, kuidas soovite toitu valmistada ja esitada. Muudeks nõrkusteks võivad olla järjekindlate tarnete hankimine, mille tulemusena ei ole menüüelemente saadaval. Tuginedes aegunud müügikohasüsteemile või tellimuse ja ladustamise jälgimiseks kasutatakse paberit, on nõrkus, sest teie lao, tellimuse ja rahaliste vajaduste arvutamiseks on paremad viisid.

Võimalused

Otsige võimalusi, mis aitavad teie restoranil suurendada oma kasumit, näiteks laiendada või pakkuda erinevaid toite ja jooke. Söömisega seotud suundumuste kasutamine tervislikumaks võib tähendada, et teie menüüs on rohkem orgaanilisi toite või salateid. Võimaluste leidmine kasvuks võib olla viiside leidmine, kuidas aeglasematel aegadel, näiteks pärastlõunal, rohkem liiklust luua. Mõnede restoranitoodete, näiteks salatikaste või pagaritoodete müük, et inimesed ostaksid ja koju viiksid, on võimalus. Teine potentsiaalne võimalus on pakkuda kohaletoimetamisteenuseid ja väljavõtmist või sõita läbi liikuvate inimeste vajaduste rahuldamiseks.

Ohud

Läheduses asuvad konkureerivad restoranid kujutavad endast ohtu teie ettevõttele, eriti kui müüte samasuguseid toite või teil on sarnased söögikogemused. Uued restoranid, mis avanevad teie piirkonnas, kujutavad endast ka ohtu, kuna piirkonna dinersil on rohkem võimalusi, kuidas oma söögikulu veeta. Muud ohud koosnevad teatud toiduainete võimalikust hinnatõusust. Näiteks, kui teete mereande ja midagi negatiivset mõju krevettide turule, on olemas oht, kui teil on vaja hindu tõsta või uusi tarnijaid leida, sest võite kaotada äri.

 

Jäta Oma Kommentaar