Toiduameti ohutusnimekiri

Ettevõtte käivitamisel peate võtma ettevaatusabinõusid, et kaitsta ennast ja töötajaid kahju eest. Kohalikud, riiklikud ja föderaalsed ametid määravad suunised kõigi töötajate kaitseks. Kui teie ettevõte on toidutootmine, peate kaitsma ka oma kliente, kes annavad neile asutustele ja tervishoiuasutustele täiendavaid eeskirju.

Inimesed

Töötajad peavad olema vabad nakkushaigustest, mida saab edasi anda teistele töötajatele või klientidele. Käesolevat suunist kohaldatakse mitte ainult nende suhtes, kellel on otsene kontakt klientidega, näiteks toidu servereid, vaid ka neid, kes võivad puudutada kliendi poolt töödeldavaid töövahendeid, näiteks lauanõusid korraldavad bussid. Haige üksikisikud piiratud tollimaksuga või jätta nad ettevõttest välja, kuni nad taastuvad. Kontrollige töötajaid tööpäeva alguses haigustunnuste kohta, nagu näiteks nina, silmade või suu väljavool. Nad peavad oma käsi korralikult pesta, eriti pärast tualettruumi kasutamist. Ärge lubage söömist, joomist või suitsetamist toiduvalmistamise aladel.

Toit

Osta toitu heakskiidetud allikatest ja ärge tooma omatehtud retsepte. Vastuvõtmine, säilitamine ja toiduvalmistamine õige temperatuuriga. Logige see teave sisse, et seda saaks hõlpsasti vaadelda, näiteks siis, kui otsustate, kas pakendatud kaubad on aegunud. Otsige pakendatud toiduainete rikkumiste märke või toorsaaduste ja liha riknemist. Hoidke rikutud esemed teiste toiduainete saastumisest. Tagastage need tarnijale või visake ära. Märgistage kõik mahutid ja hoidke neid eraldi hoiukohtades, eriti kui need sisaldavad potentsiaalselt ohtlikke aineid.

Keskkond

Hoidke toidu valmistamise ja serveerimise alad puhtad ja hästi valgustatud. Ettevalmistuspiirkonnas peab olema kas nõuetekohaselt desinfitseerivaid nõudepesumasinaid või eraldi kambritega valamu. Valamu vajab ka puhast puhast ja loputage vett. Käte jaoks on vaja eraldi valamut seebi ja kuivatusseadmetega. Toidu ettevalmistuspiirkonnas peavad olema puhtad ja korralikult hooldatud pinnad, koht pottide ja pannide ladustamiseks, desinfitseerimislahustes hoitavad pühkimislapid ja mopi valamu. Ei tohi olla tõendeid rottide, prussakate või muude kahjurite kohta.

Kontrollimine

Omavalitsus, kus teie ettevõte asub, vastutab üldjuhul selle eest, et te vastaksite toiduohutuse standarditele perioodiliste kontrollide abil. Kuigi tegelikud perioodid varieeruvad asukohast sõltuvalt, võivad inspektorid teie ettevõttesse külastada vaid üks kord aastas, kui see on toiduohutuse probleemide puhul väike. Sellisteks ettevõteteks on baarid ja kauplused. Kõrge riskiga kohtades on hooldekodud ja päevakeskused ning neid võib kontrollida kolm korda aastas või rohkem. Keskmise riskiga ettevõtete hulka kuuluvad kiirtoidurestoranid, mida võib külastada kaks korda aastas. Väike juhiste rikkumine võimaldab teil jätkata töötamist, kui olete vea parandanud. Seejärel kontrollitakse teid nädala või kahe järel. Oluline rikkumine võib teie ettevõtte ajutiselt või püsivalt sulgeda, kui inspekteerimiste käigus ilmnevad olulised probleemid.

 

Jäta Oma Kommentaar