Kuidas luua restorani õhtusöögimenüü

Menüü avamise otsustamine võib olla üks restorani avamise ja käitamise kõige olulisemaid aspekte. Menüüvalikud peaksid viima kliendid sisse ja tegema nad soovi rohkem toite proovida. Kui peakokk või restoranipidaja plaanib menüü, on see rohkem kliendi teenindamisest kui omaniku või kokkade soovidest, kuigi menüü peaks peegeldama kokkade andeid ja oskusi. Sõltuvalt teie eelistustest võib õhtusöögimenüü muutuda sesoonselt, nädalas või isegi iga päev.

1.

Planeerige oma restorani teemaga sobivad toidud ja pöörduge oma restorani läheduses elavate inimeste poole. Enne avamist võiksite teha turu-uuringuid või uuringuid, et teada saada, mida kliendid soovivad süüa saada. Tee oma menüü mõttekas potentsiaalsele kliendile. Näiteks võib Itaalia restoranis grillida kana. Hamburgerid on peenes söögikohas menüüdes. Teie menüü peaks eristuma teistest piirkonna restoranidest ja pakkuma klientidele midagi, mida nad ei leia mujalt.

2.

Hoidke menüü ja toidu kirjeldused lihtsaks. Pakkuge üks või kaks suppvalikut, paar salatit ja mõned eelroogad ning ka eineid. Püüa pakkuda ühte kööki või kahe segu. Sa tahad, et teie menüü oleks suunatud ja lühike, et kliendid saaksid kiiresti valida, mida nad tahavad süüa. Selgitage menüüs kõiki ebatavalisi koostisosi, kuid ärge andke igale tassi pikkale kirjeldusele. Kui külalised soovivad taldrikust rohkem teada, peaks neil olema võimalik küsida serverilt, kes peaks olema teadlik kõikidest menüüvalikutest.

3.

Hinnakirjed menüüst, lähtudes sellest, kui palju toorainet teile maksab. Üldine rusikareegel on liha maksumuse korrutamine neljaga ja selle summa tasumine vastavalt Daniel Milleri, "Väikese restorani alustamise" autorile. (lk 191) Sõltuvalt sellest, kui palju lisasid tassi lisate, peate võib-olla suurendama summat viiele või vähendama kolmele. Teie hinnad peaksid vastama ka summadele, mida inimesed piirkonnas maksavad. Kui potentsiaalsed kliendid ei taha nende eest maksta, ärge kasutage kõrge hinnaga liha.

4.

Füüsilise menüü kujundamiseks ja kujundamiseks kasutage tekstitöötlusprogrammi. Korraldage menüüde üksused kategooriate kaupa. Grupi supid ja salatid koos, on osa eelroogadele, peatükk põhikursustele ja osa kõrvaltoidud. Söögikeskuste nimed on keskel või julged, et kliendid saaksid neid selgelt näha. Kasutage standardset, kergesti loetavat fondi ja suurt kirjatüüpi. Lisage paar sõna, et kirjeldada iga tassi ja printida tasu nime kõrvale.

5.

Prindi rohkem menüü koopiaid kui arvate, et vajate, ja libistage iga koopia menüühoidjale, et kaitsta seda lekete eest. Kuvage menüü tänava poole asuvas aknas, et potentsiaalsed kliendid saaksid selle enne restorani sisenemise otsustamist selle üle vaadata.

Asjad vajavad

  • Arvuti ja printer
  • Raske paber
  • Menüühoidjad
 

Jäta Oma Kommentaar